12月30日（金）Best food

昨日は、本年のBest　Buy　でしたので、本日は05年のBest　foodです。
広告系で人物も商品も撮影するフォトグラファーは国内外にかかわらず、色々な所に行きます。ニューヨークから帰ってきて、次の日にタイへ出発なんて事もありましたし、マーモットベイスンというカナダの北極圏に近い所から25時間かけて成田に戻り、直接、名古屋なんて事もありました。そんな生活のなかで、撮影の次に大事にするのが食事です。我々フォトグラファーの生活では、忙しいと食事をできる時に食べておかないと、次に何時食事ができるかわからない、なんていう生活をしています。ですから、食べられる時に食べるという習慣がついてしまいます。
色々な所に行く仕事をしていて、良かったと思うのは、殆ど偏食が無いことです。これは、重要な事で、海外ロケのモデルのオーディションでは、好きな食べ物は、嫌いな食べ物はなんて聞いたりします。甲乙付けがたい２人のモデルが残った時には偏食の無い人を推薦します。あと、極端な清潔好きもこまります。「郷に入っては郷に従え」的な気持ちが無いとロケの仕事はできません。
さて、前置きが長くなりましたが、近頃は多少落ち着きましたが、基本的にはそんな生活のなかから、今年食べたなかで、もっとも印象に残ったのは、先日の韓国出張で食べた「ガムジャタン」です。韓国へは、これまで４回ほど行きましたが美味しい焼き肉を食べた事がなかったので、現地の写真家に「美味しいガムジャタンを食べたい」とリクエストをしたら、連れて行ってくれたのがこのお店です。同じ写真家、安くて美味しいお店をしっていました。

お店のロースターの蓋です。マークが気に入ってつい撮影してしまいました。

こういう状態ででてきます。この分量を３～４人で食べます。
胡麻の葉と、擦った胡麻が大量にかけてあります。このスタイルは、このお店独特のものだそうです。東京の新宿のコリアタウンで食べるガムジャタンより、だいぶこってりめの味付けです。
ちなみに、ガムジャはじゃがいもという意味で、タンが鍋という意味だそうです。
ガムジャタンは、昔、馬に食べさせる食事だったとか、そこら辺はあまり、確かではないのでどなたか、詳しいかた、お教えください。

ロースターに火を付けて10分くらいすると、そろそろ食べ頃です。
この時の外の温度は、-７～8℃、寒い時に食べる鍋は最高です。

鍋に入っている肉です。ガムジャタンはジャガイモと骨付きの牛肉というより、骨にへばりついた肉の鍋です。
ここの店のお肉は、結構な分量が骨についています。これにかぶりついて食べます。

鍋をあらかた食べた後にご飯を入れて雑炊にするのは、日本の鍋と同じです。でも、スープが殆ど無くなってからご飯を入れるので、雑炊というより、水分の少ないオジヤのようなできあがりになります。ごはんにも、大量の胡麻の葉と海苔がのっていました。
後方の骨の山をご覧ください。結構たべました。
付け合わせに出てきたには、韓国では欠かす事のできないキムチと、何故か生のタマネギと緑の唐辛子がでました。味噌を付けて頂きました。ちなみにタマネギは韓国語でもタマネギというそうです。どなたか韓国語ができる方、ほんとうですか？

オジヤのできあがりです。
石焼きビビンバのようなできあがりになりました。

お店のショップカードです。
日本語は通じません。でも、ガムジャタンと言えばそれだけでOKだと思います。
場所は豊田ホテルから、車で２～３分の所です。

お腹いっぱいで寝た次の日、朝起きたら、雪景色でした。
次に、韓国に行くことがあったら、チゲ鍋が食べたいとおもいます。


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