昨日の還暦パーティーの２次会で、還暦パーティーで寿しを握っていた、銀座の寿しの超名店のご主人とお話しをしました。２次会なので、ご主人はスーツに着替えてジェントルマンに変身・・・
話は、酒や寿しの話から、修行の話になりました。
寿しを握れるようになるには７年、商売ができるよになるには10年、一人前になって、年収１０００万を越すのは10人に１人くらいとの事でした。センスがあるかどうか、おおきな違いになるようです。
毎年５〜７人、新人を採用するそうですが、昼ご飯を食べたら、もういなくなっているのもいるくらい、辞めていく人も多いとの事でした。
料理専門学校に通うと、１年で２００万円以上かかるそうで、卒業して修行の道に入って、少しして「やっぱり、自分には向いていないので・・・」と辞める人が結構いるらしのですが、大変な思いで学費を出した親が可愛そうと、嘆いていらっしゃいました。
新人のお給料は22万円、３食、寮完備だそうです。写真の修行者（アシスタント）より、お給料は1.5倍、その他の待遇も良いです。！！
先週は、そうして修行をなさり、一家をなした、ラーメンの鬼・佐野実さんと、炎の料理人・周富徳さんが亡くなられました。合掌
今日は日曜ですが、MASHmanagementの吉川君が作品撮影。
吉川君は東京の人気レンタルスタジオアシスタント→ファッションフォトグラファーアシスタント→製作会社レタッチャーの３段階の修行を積んでフリーのフォトグラファーになりました。
吉川君は主にビューティーを撮影するフォトグラファーですが、ビューティー商品を吉川流で商品イメージ撮影を写す事に挑戦中です。
幾つになっても、修行の道には終わりがありません。
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