蕎麦屋の中華 10月４日（月）2218

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懐かしい、蕎麦屋さんの中華ソバをいただきました。
写真のように、いたってシンプルなラーメンです。ただし、スープは鰹節のスープです。煮干しを使っていないので、魚の臭みは全くありません。地下鉄有楽町線、江戸川橋駅のそば、「武藏屋」さんという蕎麦屋さんで頂きました。この店には日本蕎麦と中華麺が半々に盛られて、日本蕎麦のつゆで食べる、盛りそばもあります。
もう何年も前の事ですが、東京では日本蕎麦屋さんの方が、ラーメン屋さんより多かったのを知っている方は、このブログを読んでいただいている方の少数派だと思います。その頃はラーメンは蕎麦屋さんで食べるというのが当たり前でした。中華料理屋さんもありましたが少数派でした。
ラーメン専門店ができはじめたのはいつの頃からでしょうか？私の記憶では札幌ラーメンのチェーン店「どさん娘」or「どさん子」が初めてだったような気がします。今はどちらのお店も殆ど見なくなりました。
札幌ラーメン、驚きでした。大量のモヤシと挽肉が入っています。スープも味噌と塩があります。「どさん娘」で塩・バター・コーンを食べたときの驚きは今でも忘れられません。
さて、本来の蕎麦屋中華蕎麦を食べられるお店はないのでしょうか？
スープは鶏ガラで澄んでいて、麵はちぢれていて、チャーシューは武藏屋さんのチャーシューより粗末で、海苔がのっていないラーメンです。

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